De wijngaarden van Domaine Pabiot liggen op de hellingen van de rechteroever langs de bovenloop van de Loire, in de heuvels van Les Loges, tegen Sancerre. De wijngaarden grenzen aan het dorp Pouilly (sûr Loire). Jonathan Pabiot (24 jaar) is de zoon van Didier Pabier, de 'grote' wijnbouwer uit Poully Fumé. Jonathan is de 4e generatie wijnmakers in de familie. De voorouderlijke knowhow van de wijnmakersfamilie, moderne verfijnde technieken en precisie ingezet om de kwaliteit van de Pouilly-Fumé voort te zetten zoals die altijd is geweest.
Wit - elegante, droge wijn. Groengele tint. Volle, brede neus met mineralen en witte groenten (asperges). Stevige, minerale vuursteensmaak met goed fruit en frisse zuurgraad.
Spijscombinatie: Vis, asperges, Aziatische visgerechten, geitenkaas.