Een nauwe verwant van tequila, mezcal kan worden gemaakt met een van de 8 verschillende soorten agave, terwijl tequila alleen kan worden gemaakt met blauwe agave. Het is ook erg lekker en traditioneel (een beetje zoals een Cornish pasty). Mezcal San Cosme wordt geproduceerd in kleine batches in Oaxaca, Mexico, is gemaakt met 100% Espadin agave en heeft een prachtig, complex palet met rokerigheid en karamelzoetheid.