Tokubetsu Junmai Genshu gebruikt alleen Yamadanishiki, een van de beste sake rijstsoorten, samen met puur ondergronds water van Mt. Taradake. Maar het geheim achter de zachte textuur en stevige umami smaak van deze sake is de expertise van Toji (hoofdbrouwer). Deze zachte maar toch volle sake is van nature laag in alcohol (13%) en is perfect om te genieten bij maaltijden.
Speciale vermelding: Junmaishu won brons op IWC, 2021