Pouilly Fumé-wijnen komen uit een gebied aan de rechter (noord) oever van de Loire, dat een grote diversiteit aan ondergronden uit de ijstijd biedt. Pouilly Fumé-wijnen bezitten karakteristieke vuursteenachtige aroma's (pierre à fusil), en zijn iets ronder en romiger dan de Sancerre-wijnen.
De Pascal Jolivet Pouilly Fumé uit 2019 heeft een levendige gele kleur met een droge, geconcentreerde neus van citrus en vuursteenachtige mineraliteit. In de mond is de wijn medium van body, ongelooflijk precies en gelaagd met een schone, stuwende zuurgraad.
Spijscombinatie: De mineraliteit past perfect bij wit vlees en zeevruchten.
Speciale vermeldingen: James Suckling: 93/100