Een blend van verschillende crus, met wat oude reservewijnen in de mix, Bollinger Special Cuvée werd voor het eerst gelanceerd in 1911. William Folks, een partner van het London House of Mentzendorff, vond het een belediging om een wijn van dit kaliber een "non vintage" te noemen, en stelde voor om Bollinger "Special Cuvée" te noemen als een veel geschiktere naam. Dit is een frisse, fruitige Brut Champagne met honing, gebak en een prachtige balans.
Spijscombinatie: perfect als avonddrankje, te combineren met sushi en gegrilde vis.